Texas caviar insalata di fagioli texana

Consumare i legumi è una buona e sana abitudine. Sono infatti un’ottima alternativa proteica alla carne e al pesce. Sono sostenibili e molto economici. Se siete tra quelli che pensano ancora che i legumi si consumino soprattutto in inverno, sottoforma di minestre, zuppe e vellutate, dovrete ricredervi…Oggi La cucina di zia Ale ci propone un’insalata di legumi di origine texana. Il Texas, infatti, è una terra di grandi piatti a base di carne e BBQ leggendari, ma anche con il consumo di fagioli non scherzano. Tra i tanti piatti della tradizione tex-mex c’è questa insalata, detta anche cowboy caviar, cioè il “caviale” dei cowboy, a indicare proprio la bontà e la preziosità di questo piatto, sostanzialmente povero ma ricchissimo in sostanze nutritive.