L’estate è il trionfo dei pomodori, non trovate? Grandi, piccoli rossi, arancioni, gialli, verdi… ce n’è davvero per tutti i gusti e non solo sono bellissimi da vedere, ma anche buonissimi da mangiare, visto che proprio in questa stagione sono al massimo della loro bontà.
Oggi La cucina di zia Ale ci propone una ricetta semplicissima, molto versatile, che diventerà anche il vostro cavallo di battaglia: i pomodorini confit al miele. Perfetti da gustare sulle bruschette ma anche nelle insalate, si possono preparare in pochi minuti e conservare in frigo anche per qualche giorno, per averli sempre a disposizione.
Ingredienti:
- 500 g pomodori Pachino meglio se di colori diversi
- 4-5 spicchi di aglio
- 1 cucchiaio di miele (o sciroppo d'acero)
- Sale
- Pepe
- Paprica o peperoncino
- Erbette fresche a piacere timo, rosmarino, basilico…
- Olio extravergine di oliva
Istruzioni:
1. Tagliate i pomodori a metà e disponeteli su una teglia ricoperta di cartaforno con la parte tagliata rivolta verso l’alto.
2. Schiacciate gli spicchi di aglio in camicia con il dorso della mano e aggiungeteli nella teglia.
3. Condite con sale, pepe e paprica.
4. Irrorate con il miele e un bel giro di olio.
5. Infornate in forno caldo a 150 gradi per 45 minuti.
6. Sfornate i pomodorini e completate con le erbette fresche.
7. I pomodorini si possono conservare in frigo, ben chiusi, anche per qualche giorno. Eventualmente aggiungete un filo di olio, se necessario.