I pomodori sono all’apice della loro stagione e sono un’esplosione di sapore. Per esaltarne ancora di più la dolcezza e la succosità basta condirli al meglio e scegliere l’abbinamento giusto.
Oggi La cucina di zia Ale ci propone un piatto molto semplice, che potrete servire come antipasto, come accompagnamento (magari a una grigliata) o semplicemente come piatto unico. Un piatto che è l’emblema della semplicità: pomodorini cotti in forno con qualche aroma e una crema di yogurt greco e scorza di limone.
Ingredienti:
- 350 g di pomodorini ciliegino
- 1 limone con buccia non trattata
- 3/4 cucchiaino di cumino intero
- 1/2 cucchiaino di zucchero
- 3 spicchi di aglio a fettine sottili
- origano/timo freschi (se non li avete usate quelli secchi)
- basilico (aggiunta mia)
- sale
- pepe
- olio extravergine di oliva
Per lo yogurt:
- 250 g di yogurt greco
- scorza di mezzo limone grattugiata finemente
- peperoncino in fiocchi (io ho usato quello di Aleppo, più delicato)
Istruzioni
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Accendete il forno a 200 gradi ventilato.
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Mettete in una teglia i pomodorini interi, l'aglio, il cumino, le erbe aromatiche, lo zucchero, tre strisce di scorza di limone (circa mezzo limone), un bel pizzico di sale, pepe e un bel giro di olio abbondante.
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Infornate per 20 minuti.
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Nel frattempo mettete in una ciotola lo yogurt, la scorza di limone e il peperoncino. Rimettete la ciotola in frigo.
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Quando i pomodorini saranno cotti, mettete lo yogurt su un piatto e versateci sopra i pomodorini con tutte le erbe, l'olio e il sughetto che si sarà formato.
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Servite subito con dei crostini di pane o tutto quello che volete per farci una bella scarpetta.